梁子庚每年都会到各地去寻访传统中国菜的特殊

美食,可不仅是为了吃饱,更是享受口齿间迸发出的美好。

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近几年,在厨电产品本身功能的提升空间几近触顶、创新进入瓶颈的前提下,大多数厨电品牌将卖点和利润点落在了智能化上面。的确,近年凡是进行智能化了的厨电,即使谈不上身价倍增,也可以说在行业引领风骚了。但在厨电乃至整个家电行业落于智能化却又华而不实的大环境下,老板电器仅仅将智能化作为企业、产品发展的一部分。

食物会带给人幸福,烹饪是享受生活乐趣的过程。

 

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5月,寻找食趣,老板电器携手京东、大众点评,展开了一场名为“寻找食趣”便当征集活动。

【梁子庚】1971年生于香港,现为新加坡籍中餐名厨,被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。13岁随父母移民到新加坡,服兵役后曾先后从事过保险推销员、汽车销售、餐馆服务员等职,因其对各种菜肴茶点的新奇创意,24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长,26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨。曾在美国、文莱、新加坡、印尼、马来西亚等数家顶尖中餐馆出任行政主厨,2001年荣获新加坡世界美食峰会颁发的“最具有潜力的厨师“奖,2000年获美国餐饮管理服务学院“五星钻石国际大奖”,2005年名列《外滩画报》“上海时尚权利100人”,《艺术家》杂志誉为“味道领袖”,2007年获世界著名的烹饪学府在-Sunrice全球总厨大奖,成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。拥有世界优秀厨师称号,在上海外滩三号开办并主理“黄浦会”中餐厅,该餐厅入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。   

纵观老板电器的活动轨迹,不难看出,老板在近年来的规划上,落点主要在三个方面:一、做产品基本功能方面的提升来适应用户的需求和解决用户的使用痛点;二、加快产品的智能化进程,以保持在厨电业的智能化的领先地位和达到为用户提供便利的目的;三、以“厨源”为主题,加快布局销售终端的场景体验模式,提升终端形象来巩固品牌、产品的高端形象。 其中,智能化只是作为了一个方面,并不是全部。最直观的例子就是老板电器4月19日联合国美在京召开的“第四代大吸力油烟机新品发布会”。很明显,虽然该产品搭载有老板电器智能化ROKI系统,但在宣传上其依旧不是最最重要的卖点,首当其冲的依旧是油烟机所需要解决的基本问题:大吸力!其次,在新品发布会上,还着重提到了老板电器将继续落实“厨源”,让专卖店不只是采购的场所,更是可以体验烹饪乐趣的空间。国美方面也对此表示了认同和支持。 但是,这种在智能化方面的低调是否意味着老板电器的智能化做得不好呢?并不是,在智能化上面,老板电器在同行里做的也是相当不错的。 国美电器副总裁程琳在发布会上对老板电器的ROKI智能系统相当肯定:“老板电器是国美最重要的伙伴。老板电器ROKI智能烹饪系统,将改变人们的生活方式。” 早在2014年,老板电器就已经推出了第一代ROKI系统,烟机灶具联动,配合导航菜谱,细分烹饪过程,可以实现半自动化烹饪。第二代系统则将整个厨房包括油烟机、燃气灶,烤箱、蒸箱、净水器、洗碗机等在内的厨电完全打通,从食材的选购、切配、加工烹饪以及饭后餐具的洗刷,实现各种厨电之间的互通互联,进一步提升用户体验。

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梁子庚在厨房有条不紊地指挥手下开工,架势犹如一位武侠小说中的掌门,和声细语却透着说一不二的威严。他准备的两道菜,一道是蜜汁烤猪柳配脆皮长豇豆与爽口辣泡菜,另一道是蛤蜊羊肉烧卖。菜的卖相精致小巧,原以为制作不会太复杂。当梁子庚端出所有原料时,在场的人都惊异地瞪大了眼睛:各色调料、食材一字排开,把长长的料理台占得满满当当。   

归纳可以发现,ROKI系统的前两代主要在于用充分的引导来使操作过程简便化,以及旗下各产品之间的连通,逐步实现厨房内部电器的闭环式连接这两个重点。同时,期间又有诸如豆果美食这种外部平台性质的菜谱型网站来丰富智能系统,提供专供的食谱。

寻找食趣|好食包菜谱制作大赛

第一道菜制作完毕之后,追求完美的梁子庚在盘面上撒了一圈七味盐,并摆上些炸葱丝和萝卜叶做装饰。他用不紧不慢的语速开始介绍美食心得,“做好中国菜的关键不仅仅是要了解如何在技术上操作,而且还要深入了解各种原材料和不同饮食文化的特点。比方说,某种菜系为什么会用某种特殊的原材?这种食材的产地是怎样的地理状况?如果其他菜系想用这种食材,应如何运用出这种食材的特点?这些都需要对不同饮食习惯的社会文化背景有足够的认识。”  

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“好食包”菜谱线下制作决赛,将于5月17日在老板电器杭州厨源体验中心举行。

 

在老板电器的定义中:ROKI是老板电器产品“智能化”的智能烹饪系统的枢纽,ROKI的使命是服务和优化当下的厨房生活,连接产品与人,打通整个烹饪闭环。我们也可以看到,一、二代ROKI已经基本实现了产品间的连接,而ROKI3.0,则更加注重产品与人的连接。 最新推出的第三代系统,已经跨过了单品智能和组合化智能的步骤,来到了厨房生态系统的阶段。与大多数强调产品智能的品牌不同,老板电器已经开始做的是整个厨房的智能化。 首先是今年新推出了SmartPan。在2017AWE上,老板电器R项目运营总监王剑春对其进行了详尽的介绍。SmartPan通过锅内温度的监测,来自动控制烹饪过程中灶具火力和烟机风量等变量的变化,实现系统下产品的动作的适配。在烹饪过程中,由于一些新加食材会引起锅内温度的变化,SmartPan还可以感知到用户是否已经按烟机或是其他ROKI系统内所提供的菜谱进行了“下锅”等的操作。如若没有,会进行二次提醒。 而且ROKI按还搭载有AI的功能,有别于以往遵循菜谱操作需要准确到克,精确到秒——这种严谨却死板的操作流程。ROKI则会灵活地根据实际的重量与温度,烟、灶、锅联动,与ROKI后台的烹饪曲线做比对,调整并给予食物最精确的烹饪火候及时间;通过锅的温度、食物的熟化程度、用户的行为方式等数据智能算法匹配,自动帮助用户进入下一步,减少用户的操作步骤。这种自动化,还可以对一些在操作中用户没有控制好的变量进行补偿。 对于ROKI,老板电器正在努力实现全面覆盖用户烹饪过程中的各个步骤。而老板电器也没有止步于厨房内,而是利用ROKI系统做了一些烹饪相关的延伸:联合易果生鲜食材配送平台,打通食材的供应链,上午下单,下午即可送货到家,已经切配好的食材,加上导航菜谱,以实现用户的轻松烹饪。 此外,老板电器还致力于家居平台的打通以及系统的接入,联合生态合作伙伴,比如华为的Hi-Link物联网、阿里的小智、京东智能等平台,将智能厨房接入更大的平台,进而实现全屋的智能。

在预赛中脱颖而出的选手将晋级决赛。决赛将评选出最美味最有创意的“网红”便当。决赛当天,豪华美食评审团将亲临现场与大家互动。活动将邀请到亚洲名厨、《顶级厨师》评委梁子庚,百万级粉丝的豆果人气美食达人(糯米情书、子瑜妈妈),京东、老板电器及名厨专家组成的豪华评审团。

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而且,王剑春还曾表示:未来,ROKI还将会引入饮食健康理念,可以根据家庭成员的个人体质,推荐膳食搭配并推送食谱,完成食材切配以及运送,而用户需要做的仅仅是按照导航菜谱,即可轻松做出美食,就餐后用洗碗机洗净餐具,从而实现从加工烹饪到饭后洗刷全流程的打通。

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入围决赛的网友还能在现场体验名厨梁子庚教授厨艺,与美食达人一起制作美食,共同体验食物带来的无尽乐趣。

梁子庚是一个善于从生活的细节中寻找灵感的人,生活中的点点滴滴都会对他有所触动。即使只在街上转转,都会让他有所收获。比如看到邻街菜场上有售刚上市的柿子,他转身回到厨房,就能摆弄出一个柿子蛋糕。在过去的10年中,梁子庚每年都会到各地去寻访传统中国菜的特殊烹饪方法。深入民间、品尝当地人制作的食物,梁子庚就能从中提炼出他所需要的制作工艺,随后他便会利用这些新学到的知识,在“黄浦会”演绎成全新概念的现代上海菜。创作不脱离中国菜范畴,是梁子庚坚守的原则,fusion从来不是他的风格。提炼传统的菜谱、搜集失传多年的传统菜肴制作方法、用自己的美食理念进行全新加工、以非常精致的形式展现,这才是梁子庚追求的新中国菜。

尽管智能化方面的成就突出,但老板电器的并没有完全倚重于智能化。王剑春表示,老板智能产品和非智能产品在售价方面差异并不明显。这主要是由于随着智能模块不断发展,其价格都在不断下降,因此成本占据的比例很小。 就目前市场来看,实现家居智能化仍需不少时日,厨房智能化也并非指日可待,完全的、甚至是有些盲目的追逐智能化,风险比机遇更大。而一如老板电器,发展但并不仅限于发展智能化,依旧将重点落于产品本身的痛点,或许才是最明智的选择。

当天的活动情况,将会在京东独家直播平台,即使无法亲自来到现场,依然可以一同感受现场火热的氛围。

 

轻松烹饪|制作高颜轻食便当

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顾名思义,“寻找食趣”这个活动的目的就是为了让大家探索厨房乐趣,利用短暂的时间,在制作便当的过程中体会到乐趣,感受食物的魅力。来到老板电器厨源体验店,感受科技给生活带来的便利,科技改变人们的生活方式,轻松烹饪节约更多时间,做饭这件事也可以很简单快乐。

 

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梁子庚的“黄浦会”

把厨房作为宇宙的中心,烹饪者化身宇航员穿梭在宇宙的“食空”里,每一个征服食材的过程都是一座值得铭记的里程碑。前所未有的探索体验,让做菜变得更有乐趣。通过亲手完成一份轻食便当,烹饪也会轻松有趣。

 

5月21日到31日,“网红”便当将在在电商平台限量售卖,除了网红便当,你还能收到一份新鲜食材,想亲自品尝美味的朋友可千万不要错过。

目前梁子庚的心思大都花在他位于北京金融街的黄浦会中餐馆,这是他放弃新加坡四季酒店江南春中餐行政总厨而迁居上海之后,在国内开的第二家餐厅。这家餐馆设在备受国家保护的文物级四合院里,福布斯世界最贵的餐厅排名第18位,菜色以新北京风味开路,汲取了传统的上海菜肴精髓,由明星厨师以其炉火纯青的烹饪技艺以及非凡的创造力,上海本帮菜带进了京城,着眼于打开一个北方菜的创新局面。

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北京金融街黄浦会中餐厅内景

 

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